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Menus typiques au cours du voyage vers Terre-Neuve
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ÉQUIPAGE
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OFFICIERS
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Matin
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Matin
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biscuit et beurre
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biscuit et beurre
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Jours gras (dimanches, mardis et jeudis)
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Jours gras (dimanches, mardis et jeudis)
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Ration : six onces de lard et biscuit
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Menu : soupe au lard et biscuit
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Menu : soupe au bœuf et/ou au lard salé et pain ou biscuit
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Soir
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Soir
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soupe aux pois
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pois au lard
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Jours maigres (lundis, mercredis, vendredis et samedis)
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Jours maigres (lundis, mercredis, vendredis et samedis)
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Midi
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Midi
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soupe aux pois
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morue et pois fricassés
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Soir
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Soir
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soupe aux pois
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morue et pois fricassés
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Boissons
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Boissons
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Selon l'origine des pêcheurs : cidre, bière ou vin, tous coupés d'eau
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Selon l'origine des pêcheurs : bière ou vin à volonté
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Au poste de pêche
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ÉQUIPAGE
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OFFICIERS
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Ration
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biscuit et 2 livres de beurre par semaine
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Matin
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Matin
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biscuit et beurre
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biscuit et beurre
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Jours gras (dimanches, mardis et jeudis)
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Jours gras (dimanches, mardis et jeudis)
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petites morues et poissons pilotes
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légumes secs, soupe de poisson et biscuit
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soupe de morue ou fricassée de poisson à la sauce blanche ou à l'huile
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Jours maigres (lundis, mercredis, vendredis et samedis)
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Jours maigres (lundis, mercredis, vendredis et samedis)
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petites morues ou poissons pilotes
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soupe de morue ou fricassée de poisson à la sauce blanche ou à l'huile
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légumes secs, soupe de poisson au beurre et biscuit
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Dimanches seulement
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À l'occasion
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lard
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viande
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Légumes secs
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Selon l'origine de pêcheurs : fèves, pois, pommes de terre ou gruau
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Boissons
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Boissons
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Selon l'origine des pêcheurs : cidre, bière ou vin, tous coupés d'eau
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bière ou vin à volonté
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petite bière d'épinette, ou sapinette
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eau-de-vie en récompense au plus fort du travail
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Ration au retour de Terre-Neuve sur un navire ramenant des pêcheurs congédiés
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ÉQUIPAGE
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OFFICIERS
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50 livres de biscuit par 3 hommes
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Selon le menu à la table du capitaine du navire de retour
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4 livres de beurre par homme
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4 livres de lard par homme
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Boissons
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cidre, petite bière ou bière d'épinette
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