{"id":424,"date":"2011-04-07T20:28:44","date_gmt":"2011-04-07T20:28:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.museedelhistoire.ca\/musee-virtuel-de-la-nouvelle-france\/"},"modified":"2012-10-17T11:13:20","modified_gmt":"2012-10-17T15:13:20","slug":"alimentation","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.museedelhistoire.ca\/musee-virtuel-de-la-nouvelle-france\/vie-quotidienne\/alimentation\/","title":{"rendered":"Alimentation"},"content":{"rendered":"
L'abattage du porc, Adriaen van Ostade (1610-1684)<\/strong>
Le porc occupe une place primordiale dans le menu des habitants de la Nouvelle-France pour deux raisons principales. D\u2019abord, il peut se nourrir de d\u00e9tritus et n\u2019a donc pas besoin de fourrage ou de c\u00e9r\u00e9ales particuli\u00e8res. Ensuite, sa chair et tous ses abats sont consommables. De plus, \u00ab faire boucherie \u00bb \u00e9tait \u00e9galement l\u2019occasion de socialiser avec la famille et les voisins.\r\n
Ostade, Adriaen van (1610-1684). L\u2019abattage du porc. Huile sur bois, 21 x 18 cm. MNR989. Photo: Franck Raux. Louvre, Paris, France. Cr\u00e9dit Photo: R\u00e9union des Mus\u00e9es Nationaux \/ Art Resource, NY<\/div>\">\"L'abattage<\/a>

L'abattage du porc, Adriaen van Ostade (1610-1684)<\/span><\/p><\/div>\n

Que mangeaient les habitants de la Nouvelle-France? La question est d\u2019importance quand on sait la place qu\u2019occupe l\u2019art culinaire dans la culture fran\u00e7aise, m\u00eame aujourd\u2019hui, puisqu\u2019il a \u00e9t\u00e9 r\u00e9cemment class\u00e9 au patrimoine mondial de l\u2019UNESCO. Les\u00a0Fran\u00e7ais du\u00a0Nouveau-Monde\u00a0\u00e9taient-ils aussi aventureux pour d\u00e9couvrir la culture culinaire am\u00e9rindienne qu\u2019ils l\u2019\u00e9taient pour explorer la g\u00e9ographie du continent? On conna\u00eet l\u2019importance qu\u2019ont aujourd\u2019hui, dans nos assiettes, certaines v\u00e9g\u00e9taux cultiv\u00e9s par les Autochtones\u00a0: pommes de terre, ma\u00efs, courge\u2026 Mais les premiers colons ont-ils imm\u00e9diatement adopt\u00e9 ces aliments qui leur \u00e9taient nouveaux?<\/p>\n

Les Fran\u00e7ais s’int\u00e9ressent bel et bien aux ressources alimentaires locales d\u00e8s leur arriv\u00e9e en Am\u00e9rique du Nord. Ils int\u00e8grent \u00e0 leur r\u00e9gime alimentaire chair de mammif\u00e8res, d’oiseaux, de poissons ainsi que des plantes comestibles indig\u00e8nes, pour revenir toutefois aux l\u00e9gumes, aux cultures c\u00e9r\u00e9ali\u00e8res et \u00e0 l’\u00e9levage de cheptels europ\u00e9ens d\u00e8s qu’ils le peuvent.\u00a0 Les habitants des colonies ne se passent en effet pas de pain, de lard et\u00a0de viande de boeuf, produits qui occupent encore aujourd’hui un place importante dans les menus de leurs descendants.\u00a0 Parmi les diverses couches sociales, l’\u00e9lite coloniale se montre plus attach\u00e9e \u00e0 ses habitudes culinaires fran\u00e7aises. Contrairement \u00e0 la majorit\u00e9 de la population, elle a les moyens de se procurer des produits import\u00e9s.\u00a0 Cela dit, les \u00e9changes de traditions culinaires se sont bien faits dans les deux sens\u00a0: si certains produits ont \u00e9t\u00e9 export\u00e9s vers la m\u00e9tropole, d\u2019autres ont fait le voyage inverse. Et on peut alors se demander si, gr\u00e2ce \u00e0 ce m\u00e9lange d\u2019aliments autochtones et fran\u00e7ais, les habitants de la Nouvelle-France n\u2019ont pas fini par mieux manger qu\u2019en France.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Que mangeaient les habitants de la Nouvelle-France? La question est d\u2019importance quand on sait la place qu\u2019occupe l\u2019art culinaire dans la culture fran\u00e7aise, m\u00eame aujourd\u2019hui, puisqu\u2019il a \u00e9t\u00e9 r\u00e9cemment class\u00e9 au patrimoine mondial de l\u2019UNESCO. Les\u00a0Fran\u00e7ais du\u00a0Nouveau-Monde\u00a0\u00e9taient-ils aussi aventureux pour d\u00e9couvrir la culture culinaire am\u00e9rindienne qu\u2019ils l\u2019\u00e9taient pour explorer la g\u00e9ographie du continent? On conna\u00eet […]<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":0,"parent":312,"menu_order":2,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"footnotes":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.museedelhistoire.ca\/musee-virtuel-de-la-nouvelle-france\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/424"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.museedelhistoire.ca\/musee-virtuel-de-la-nouvelle-france\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.museedelhistoire.ca\/musee-virtuel-de-la-nouvelle-france\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.museedelhistoire.ca\/musee-virtuel-de-la-nouvelle-france\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.museedelhistoire.ca\/musee-virtuel-de-la-nouvelle-france\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=424"}],"version-history":[{"count":100,"href":"https:\/\/www.museedelhistoire.ca\/musee-virtuel-de-la-nouvelle-france\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/424\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4861,"href":"https:\/\/www.museedelhistoire.ca\/musee-virtuel-de-la-nouvelle-france\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/424\/revisions\/4861"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.museedelhistoire.ca\/musee-virtuel-de-la-nouvelle-france\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/312"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.museedelhistoire.ca\/musee-virtuel-de-la-nouvelle-france\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=424"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}