Un café très particulier

Encore très difficile à trouver jusque dans les années 1970, en dehors des petites Italies, le café espresso a, en grande partie, été popularisé dans nos villes par les Italo-Canadiens pour qui, savourer ce breuvage, est une habitude quotidienne.

L'espresso italien se distingue non seulement du café américain, mais aussi de l'express français. Préparé sur la cuisinière à l'aide d'une cafetière napoletana ou moka, ou concocté à l'aide d'une machine à espresso domestique ou commerciale, son goût unique est le résultat de deux facteurs principaux : le fait de mélanges particuliers pouvant comporter jusqu'à sept sortes de cafés; une torréfaction plus longue que celle des cafés destinés à d'autres pays, procédé qui permet de rehausser les substances aromatiques tout en éliminant une partie de la caféine.

Et puis, il y a aussi ce je-ne-sais-quoi qui fait que l'espresso bu dans un café italien est toujours meilleur qu'ailleurs. Allez savoir pourquoi.

(1) Cafetière espresso à deux becs Italie années 1960 Utilisée au Canada métal, plastique Prêt de Laura Tenerelli

(2) Cafetière espresso électrique Faite par Vesuviana Italie vers 1950 Utilisée au Canada métal, plastique Prêt de Vincenzo Catania Vincenzo Catania dit souvent que ce qui lui a le plus manqué au Canada, après les membres de sa famille restés en Italie, c'est le café espresso. Sa passion pour l'espresso étant désormais connue de tous ses amis, ceux-ci ne manquent pas une occasion de lui offrir une cafetière en cadeau. La cafetière exposée ici est un exemplaire de sa collection.

(3) Cafetière espresso avec brûleur à l'alcool Faite par Fratelli Santin Région de la Toscane, Italie vers 1900 métal Prêt d'Antonio Clemente

(4) La Napoletana - cafetière napolitaine Italie vers 1945 Utilisée au Canada métal, plastique Prêt de Carmelina Corsi Cusano

(5) La Moka - cafetière espresso Faite par Mondial Express Café Italie vers 1940 Utilisée au Canada métal, plastique Prêt de Carmelina Corsi Cusano Contrairement aux modèles actuels qui sont en deux parties détachables, la Moka exposée ici est d'un seul morceau. On accède au compartiment à café par la partie supérieure. Cette cafetière a été apportée d'Italie par le famille Cusano.

(6) Cafetière espresso à deux becs Italie années 1950 métal, plastique Prêt de Carlo Cristallini